Кәдімгі ингредиент болып табылатын текшелерге кесілген лотос тамыры әлемдік тағам қызметтері нарығында, әсіресе азиялық асханада танымал болуда. Дегенмен, лотос тамырының әртүрлі сорттары олардың халықаралық нарықта қолданылуы мен алға жылжуына тікелей әсер ететін дәм, пайдалану және пісіру әдістерінде айтарлықтай айырмашылықтарды көрсетеді.
Біріншіден, текшеленген лотос тамыры -кесілген лотос тамырының шикізаты- негізінен екі түрге бөлінеді: жұмсақ лотос тамыры және қытырлақ лотос тамыры. Жұмсақ лотос тамыры дөрекі құрылымға және жоғары крахмалға ие, кесілген кезде айқын кеуекті құрылымды көрсетеді. Пісірілгеннен кейін оның жұмсақ құрылымы бар, бұл оны бұқтырылған тағамдарға немесе десерттерге жарамды етеді. Кесілген лотос тамырының бұл түрі Оңтүстік-Шығыс Азия және Таяу Шығыс нарықтарында танымал, көбінесе нәрлендіретін сорпаларда немесе десертті толтыруларда қолданылады. Керісінше, қытырлақ лотос тамыры тегіс, шырынды терісі және нәзік көлденең қимасы бар. Шикі күйінде жеген кезде немесе қысқа пісіргеннен кейін қытырлақ құрылымын сақтайды, бұл оны салқын салаттарға, қуыруға-қабырғаға немесе жылдам араластыруға-жеткізуге қолайлы етеді. Еуропалық және Солтүстік Америка тұтынушылары қытырлақ лотос тамырын жақсы көреді, өйткені ол олардың жеңілірек дәміне сай келеді.
Екіншіден, кесу әдісі оның соңғы-пайдаланылуына да әсер етеді. Кішкентай, біркелкі текшелер бұқтыруға өте ыңғайлы және сорпаны толығымен сіңіреді. Үлкенірек текшелер қаттырақ құрылымды сақтайды және ыстық кастрюльге немесе грильге жарайды. Қоғамдық тамақтандыруды жеткізудің халықаралық тізбегінде кесілген лотос тамырларының сипаттамалары мен қолданылуын нақты ажырату ыдыстарды стандарттауға көмектеседі.
Сонымен қатар, туралған лотос тамырларының тағамдық құндылығы оларды дұрыс тамақтану үшін танымал таңдау жасайды. Тағамдық талшықтарға және микроэлементтерге бай, текшеленген лотос тамырлары аз{1}}май, жоғары-қоректік тағамдарға деген әлемдік тұтынушылардың сұранысын қанағаттандырады. Халықаралық сауда индустриясында текшелерге кесілген лотос тамырларының әртүрлілік сипаттамалары мен аспаздық үйлесімділігін түсіну жеткізушілерге әртүрлі нарық талаптарын жақсырақ қанағаттандыруға және лотос тамыры өнімдерінің халықаралық саудасын ілгерілетуге көмектеседі.
